水、盐、糖、黄油一起放入锅里，用中小火加热并稍稍搅拌，当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。
用木铲快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起。
一直搅拌到面粉全部和水融合在一起，不粘锅以后，再离火。
用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到把鸡蛋都吸收之后，再加入下一次。
注意鸡蛋不需要全部加入，加入鸡蛋之后，面糊会变得越来越湿润细滑。
用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4cm左右，并且不会滑落。这个程度就表示可以了。不用再加入鸡蛋。
将面糊装入裱花袋，用裱花嘴把面糊挤在烤盘上。
把烤盘送入预热好的210度烤箱，烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色即可出炉。烘烤中途不要打开烤箱门。
淡奶油加入糖，打发。
在泡芙里面打入奶油，完成！