奶酪酸奶

作者： 锡安-77

我看很多人买酸奶过滤器，其实乳清是对身体很好的东西，有点浪费了！按照我这个方法做的酸奶稠°和厚的还有奶酪一个都不少，试试吧

用料

• 牛奶 6斤
• 白糖 5两
• 酸奶发酵菌（一斤一袋） 5袋

奶酪酸奶的做法步骤

步骤 1

酸奶菌，不限品牌

步骤 2

先把菌倒入无水的容器里面，倒入200毫升牛奶，加5袋菌搅拌好，静止5分钟

步骤 3

牛奶需要事先冷冻，一定要冷冻！因为只有冷冻过的牛奶加热之后才会出现奶皮，奶皮做酸奶的时候，就是最上面的一层奶酪皮！冷冻过的牛奶倒进无水的锅里面，加白糖煮到开锅！

步骤 4

牛奶开锅后需搅拌，不停的搅拌！因为很快会形成奶皮，我们需要它把奶皮形成在酸奶瓶子里面。

步骤 5

搅拌另一个好处就是让它尽快变凉，也可以下面放一盆冷水，上面是牛奶锅

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步骤 6

步骤 6

牛奶不再冒热气的时候，温度也接近40°左右！这个时候需要给他过滤，好处就是成型的酸奶很细腻

步骤 7

准备酸奶瓶，我们家6斤正好做200毫升的瓶子30个

步骤 8

把之前准备好发酵菌的牛奶，和刚刚加热放凉40°的牛奶混合，轻轻搅拌一下，开始灌入酸奶瓶（无水）

步骤 9

烤箱发酵55°6小时基本已凝固，但是我基本都是9小时，好了之后电冰箱里面冷藏三天之后的口感最佳！仔细看看图片，酸奶上面🈶一层厚厚的奶酪皮，而且这个方法做出来的酸奶也是奶香味特别浓郁！

步骤 10

快来试试吧！也可以加入水果，变成水果吧

奶酪酸奶的小贴士

酸奶如果你做好之后不酸或者不浓稠，🈶苦味都是你的除菌工作做的不好，一定要高温消毒，无水！我们家是洗碗机，全部高温消毒

菜谱创建时间：2018-01-20 12:32:48