1.黄鱼一条,刮去鳞片,腹部开一小口,取出内脏及腮片,鱼身两面划几刀。洗净控干水分,用盐抹遍鱼的内外,腌制10分钟
2.盘子里放一棵葱垫底,放上黄鱼,倒入2茶匙料酒,鱼身上撒一点白糖和姜丝。另外,小碟子里面倒入3茶匙蒸鱼豉油或者李锦记生抽,加少许白糖和味精,搅拌均匀。
3.将装鱼的盘子和小碟子酱汁一起上锅蒸15分钟。
4.关火端出鱼盘,倒掉汤汁,拣去葱和姜丝,在蒸熟的黃鱼上面撒上葱丝,将蒸热的小碟子里面的蒸鱼豉油倒入鱼的周边。
5.另起一锅倒入3茶匙的调和油,烧热冒烟关火,浇在葱丝及鱼身上。
6.鲜美的清蒸黄鱼上菜啦!清淡鲜嫩,葱香扑鼻。