迷之烧麦

作者： 猪鼓励蛋糕

老妈每天早上6:30就要出门上班，经常来不及吃早饭，之前买过些包子，老吃也没意思，换点有味的，想着做点烧卖冻在冰箱里，刷牙的时候拿出来蒸下也挺省事。总之希望老人家吃麻麻香，一切美食出自于爱。

用料

• 里脊肉 300克
• 猪油 50克
• 糯米 1000克
• 木耳 若干朵
• 鲜香菇 5朵
• 洋葱 300克
• 冬笋 200克
• 食用油 80克
• 生抽 50克
• 老抽 50克
• 蚝油 50克
• 水 30克
• 白砂糖 30克
• 料酒 5毫升
• 白胡椒 少许
• 饺子皮 60张
• 擀面杖 1根

迷之烧麦的做法步骤

步骤 1

此分量为60个烧卖，我包的太大，最终是56个。你们自己估摸下自己做多少适当增加能量，建议一次做60个上线，炒糯米还挺累的。 红色警示1：糯米提前一个晚上泡发，但正式操作之前把糯米沥干，不要留什么水，影响香味。 红色警示2:笋要提前略煮下去苦味 把各个食材切成丁，家里没猪油的话也可以用大肥肉，肥肉你不要切，到时候直接下油锅就变猪油啦，切碎了一颗颗挑出来太有难度了，别自己作死哈。同时把生抽、老抽、蚝油按照比例调好，糖和水也加入，加水是让糯米更好的吸收汤汁也更软糯

步骤 2

食用油、猪油（or 肥肉）下锅，加入洋葱煸炒爆香至变软，加入肉丁煸炒，再入白胡椒和料酒去腥，记住啊，料酒一丢丢，只要5毫升意思意思，不要水水的，我们还要炒糯米呢。剩下的材料最先入胡萝卜丁，这个难熟先来。不要吃胡萝卜的可以不加，但是成品颜值提高不少，我保证你吃不出胡萝卜味。

步骤 3

接着先放香菇丁，炒到变软，再加入笋丁和黑木耳碎碎，略炒后，把肥肉块取出，用猪油的省略这一步。

步骤 4

加入沥干的糯米，炒个10分钟吧，让米粒吸收香香的油脂

步骤 5

加入混合调味汁，翻拌均匀，不要用大火噢。差不多也要10分钟。

步骤 6

糯米上笼蒸20分钟，我这2斤的量分两次蒸（建议蒸糯米用一次性薄纱布，有酱油渍，用完就扔）

步骤 7

进入包烧卖流程，厉害的宝宝自己擀皮，我懒，买饺子皮把周边一圈擀薄，这样更容易入口，包起馅儿来也容易，面积大吖（包烧卖请趁糯米微热快点包，我自己作死，留了一半下班包，糯米发硬，造型就有点不好）

步骤 8

大火烧开，上笼蒸5分钟就好，不要管里面熟不熟，下次冰箱里拿出来还是要再蒸的

步骤 9

等烧卖冷透了在分装进冰箱吧

迷之烧麦的小贴士

大家脑洞可以再大些，比如做虾仁口味的，但虾仁最好炒糯米关火后拌进去，虾肉反复蒸容易老，这个口味木耳碎可以换成瑶柱丝。但基础爆香的洋葱最好还是加上

菜谱创建时间：2018-01-18 22:51:07