砂锅置清水，加盐，放入油豆腐。
煮汤底的时候，炒锅入底油，油温热时放入姜片暴香。
姜片暴出香味时，下入香菇片，翻匀炒透。（这一步要让香菇每片吃透油，炒到软，闻到香味出来）
炒好的香菇连姜片一同盛入汤中煮。
锅置底油，入山药片略炒。（这一步油少一些，因为山药不吃油）
炒好的山药盛入汤中同煮。
砂锅加盖，煮开后转小火焖10-15分钟，待山药熟了，汤汁浓稠，撒一些蘑菇蔬菜精就可以吃了，很鲜美哦~~~
1.油豆腐早些煮，可以让油豆腐煮透，吃饱水的油豆腐才会鲜嫩水灵，咬下去一包汤；煮时先加盐，才能让油豆腐吃起来不会寡淡无味。 2.香菇吃油，炒时油多一点点；山药不吃油，炒时油少一点点。 3.有朋友问山药怎么一削皮就发黑，为此我特意去问了卖山药的大叔，他说：一是因为山药中的某种成份遇空气后产生氧化，就象苹果那样；二是有可能有的山药采出来放置时间有些长，一般新的（新鲜采摘的）山药发黑情况比较少。我家里喜欢吃脆山药，我也一直买这一家的山药，有时也会买到会发黑的山药，很少，特别是冬天发黑情况要比天热的时候好。 4.问：怎样防止山药发黑？答：去皮后立刻放入淡盐水中浸泡，对发黑情况能有所缓解，但不宜久浸。