日式鸡肉小团子

作者： 刘二萌萌哒

因为家里的小肉团子不喜欢香菇，所以我今天做的没有香菇，但配方里还是有的，放了香菇更好吃。

用料

• 鸡胸肉 250克
• 干香菇 4—5朵
• 盐 3克
• 姜末 3克
• 大葱末 50克
• 蒜泥 10克
• 黑胡椒粉 3克
• 香油 适量
• 鸡蛋 1个
• 以下是酱汁的做法
• 日本浓口酱油（没有的话普通酱油也可以哒） 100克
• 糖 50克
• 味啉 3克
• 姜片 10克

日式鸡肉小团子的做法步骤

步骤 1

浓口酱油有一种特有的酱味儿，酱汁煮出来有一点儿像照烧汁的味道但没有照烧汁那么甜。如果没有浓口酱油，普通酱油也是可以的，也很好吃。

步骤 2

酱油，白糖，味淋，姜片上火煮开，转小火至白糖全部溶化后，略微粘稠时关火。

步骤 3

鸡胸肉去筋膜打成肉糜，干香菇泡发之后切细末。

步骤 4

鸡胸肉加水发香菇末，葱末、姜末、蒜泥、黑胡椒粉、盐、一个鸡蛋和煮好晾凉的酱汁100克，朝一个方向搅打至上劲。最后点适量香油继续搅打几下拌匀。（我今天没放香菇，但推荐放香菇，并且香菇尽量切的细碎。）

步骤 5

搅打上劲之后团成小团子，上锅蒸6分钟。我今天太懒了团子捏的有点儿大，大概乒乓球大小。其实最合适的大小是涮肉时小鱼丸的大小比较合适。也就是关东煮的竹签一串插3个。呃……药店买的大山楂丸大小……哎……反正别像我捏的那么大就好。小一点秀气，好看，一口一个好吃。

步骤 6

蒸熟之后的肉丸有两种办法可以选择。有烤箱的可以刷上剩下的酱汁进烤箱中上层180度4分钟，取出来再刷一遍酱汁再考四分钟，然后出锅就可以吃了啊！不用翻面，单面刷酱就可以。

步骤 7

没有烤箱就可以用平底锅，锅底刷上薄油，丸子上均匀刷上酱汁小火煎。煎至微焦之后出锅，装盘后趁热在表面刷上薄薄一层酱汁即可。别刷多了，小心咸。

步骤 8

还可以再表面撒些芝麻或者海苔碎。今天我家小肉团子墙裂要求做纯肉团子，所以什么也没放！他说吃着太过瘾了……

菜谱创建时间：2018-01-17 21:06:39