苹果派

作者： 小媛美食笔记

6寸 #工具 克称 硅胶垫 擀面杖 油纸 打蛋器 电磁炉 不粘平底锅 保鲜膜 派盘 盆2 牙签 网架 计时器 滤网 刮勺 削皮刀

用料

• #挞皮
• 黄油 60g
• 糖粉 37g
• 盐 0.5g
• 低筋面粉 100g
• 杏仁粉 12g
• 蛋黄 23g
• #内馅
• 黄油 30
• 小苹果 2颗约400
• 柠檬 半个
• 细砂糖 30g
• 吉士粉 6g
• 肉桂粉 1勺
• #装饰
• 蛋黄液 若干
• 薄荷叶 1片

苹果派的做法步骤

步骤 1

#挞皮 准备 1、室温软化黄油 2、预热烤箱 上下火160 约15min 1、黄油+糖粉搅匀 2、加入盐、杏仁粉、低粉 蛋黄，用手揉匀。*不要过度搅拌避免起筋 3、揉成团用保鲜膜包好放置冰箱冷藏至少30min以上。*过夜也没问题 4、取出面团用擀面棍擀至约0.5cm厚度，平整贴在塔模内侧。 5、用擀面棍将多余的塔皮去掉，把剩余面团揉圆擀平放冰箱冷藏待用 6、用手指轻压塔皮，让塔皮和塔皮更贴合，将边缘修平整。 *可用牙签在塔皮底戳小孔，防止塔皮在烘烤时底部因空气过度膨涨。 7、冻冰箱定型一会（防止回缩）放入预热好的烤箱中层烤至金黄色 8、放凉待用

步骤 2

#内馅 预热烤箱上火190下火160 1、苹果削皮去籽，切成薄片。 2、黄油放入锅中电磁炉小火融化 3、倒入所有材料翻炒至入味收汁 4、装入挞皮 5、拿出擀好的面皮，切成1cm宽长条，交叉贴在苹果表面，均匀刷上一层蛋黄液放入烤箱， 烤至表皮金黄。

菜谱创建时间：2018-01-17 16:35:09