鱼头清水冲洗干净，把其中的血块都洗掉。
鱼头快刀剁成块，鱼头的某些骨头特别的坚硬，剁的时候要注意安全。
鱼头用一勺盐、一勺料酒和一勺生抽腌制半小时。
油烧热，把腌制好的鱼头块下锅炸到颜色变黄。
炸好的鱼头块捞出控油。
蒜苗和葱切段，蒜、姜切片。
锅内放油，小火炒出豆瓣酱红油。
下入姜片和蒜片爆香。
下入鱼头块，倒热水没过鱼块，调入生抽、蚝油、老抽、醋和糖，大火烧开后转小火。
千滚豆腐万滚鱼，鱼块在锅里要炖的时间够长，炖出香味，约15分钟。
炖鱼的同时烧水煮面，面条煮熟后捞出。
大火收下汁，撒入蒜苗和葱段翻匀就可以了。
先把面铺到盘中，再把鱼块儿带汤汁倒入盘中就成了。
烧鱼头拌面片就做好了，闻起来喷香扑鼻，浓浓的鱼香味儿让人止不住流口水。
烧鱼头拌面片细节图，真是好吃啊，一碗根本就不够吃的，家里有鱼头的，可以尝试下这种新吃法。
1.剁鱼头的时候要注意安全，鱼头太硬了，或者在买鱼的时候让店家给剁好。 2.炸鱼块儿的时候要注意有油星溅出来，注意安全。 3.面煮的时候不要太软，煮太软了经鱼汁浸泡后就没有嚼劲了。