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烤麸

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烤麸,上海人餐桌上经常会出现的家常菜。上海的菜场里,烤麸一直是放在“豆制品”摊位上出售的,以前误以为烤麸是黄豆制品。后来了解到,原来烤麸、油面筋、水面筋都是“面制品”,不知道菜场为啥要归到“豆制品”类。菜场买回烤麸,自己要清洗好久才能把里面的“酸味”等处理干净。自从学会自制,再也不外买了,只需几步,就能吃到不酸不粘的烤麸,有兴趣的可以尝试下哦。

用料

烤麸的做法步骤

步骤 1

3g酵母加260g水化开,倒入装有200g谷脘粉的容器里,捏成面团,静止发酵至2~2.5倍大。

步骤 2

入蒸箱蒸30分钟,时间一到马上取出切成需要的大小即可。

步骤 3

烹饪时无需再冲洗,直接入锅,加入自己喜欢的配菜。

菜谱创建时间:2018-01-16 14:40:39
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