Red Beans &Rice

作者： 一个人去旅行

在新奥尔良待了一年半左右的时间，那里没有国内耳熟能详的烤翅，但是这座城市在美国特色的美食中绝对占有重要的一席之地。美国人通常说的Red Beans& Rice一般有两类：一类是这里介绍的路易斯安那州cajun版；另一类则是加勒比海用椰浆煮的一种主食。以下菜谱为4人份

用料

• Andouille Sausage 7oz (半根)
• 干的大红豆 (pinto beans) 1/4碗
• 洋葱 半个
• 大蒜 3瓣
• hot sauce 1汤勺
• worcestershire sauce 1汤勺
• 月桂叶 (bay leaf) 2片
• 青椒 1个
• 水 5杯
• 煮好的米饭 适个人需要而定

Red Beans &Rice的做法步骤

步骤 1

干的大红豆加水泡上一夜，当然用罐装的话适当减少最后水的用量。这里用的andouille sausge又叫cajun sausage,是路易斯安那州的一种特色香肠，专门用来煮red beans&rice 或者gumbo

步骤 2

香肠和青椒切成小块，洋葱和大蒜切丁

步骤 3

锅子烧热后放入切好的香肠，锅里不需要加油，因为香肠本身含有很多脂肪。将香肠稍微炒出些红油后加入切好的洋葱大蒜

步骤 4

稍微翻炒一下等到洋葱略变颜色后加入青椒，翻炒一下，加入hot sauce和Worcestershire sauce. 这里用的是美国常见的做buffalo wing时用的frank hot sauce. 然后加入泡好的红豆，翻炒一下后加入月桂叶和水。大火煮开后，加盖，小火2小时左右

步骤 5

关火后立即加入电饭煲里煮好的米饭，搅拌均匀即可开动啦

菜谱创建时间：2018-01-16 04:43:24