鸡胸肉切丝，大概5毫米左右，粗细看个人喜好，没有什么不可以。
用2勺黑胡椒酱、1勺料酒、1勺食用油将切好的鸡肉丝腌制15分钟。这里黑胡椒酱我用的是凤球唛，尝试了好几个牌子的黑胡椒酱，发现还是这个牌子的味道最好。
彩椒、洋葱切丝，香菜切段，葱切段，姜切片，蒜拍扁，备用。
滑鸡柳。热锅凉油，多放点油，油温不要太高，放入鸡肉丝，滑熟，肉变色立刻捞出。为了让鸡肉口感更嫩，整个过程油温一定不要太高！
另起锅热油，爆香葱姜，倒入洋葱丝、彩椒丝，2勺蚝油，1勺黑胡椒酱，翻炒均匀，放入蒜、滑熟的鸡柳，翻炒2～3分钟即可，出锅前放入香菜翻炒均匀，出锅！香气扑鼻，蔬菜口感爽脆，鸡肉嫩滑！好吃还不容易发胖。