大白菜先对半切，再均匀切五份，然后切大概3*3厘米大小块，太大块不入味，太小块吃着没感觉又会腌太过，所以我推荐的大小是刚刚好！
调料勺四勺盐放入切好的白菜里，带上手套搅拌均匀，注意不要太大力把大白菜都搓碎了。
用盐腌制的大白菜放一整夜，这时候会看到有很多大白菜腌出来的水，尝一下会有微微咸的口感，这样正好！
带上手套把大白菜攥出水，稍微用力一些，尽量保持少的水，但要注意别把白菜弄碎了。
选择你喜欢的辣白菜调料一包大概450或者500克都可以。
把辣白菜和调料搅拌均匀。
搅拌均匀后放入密封盒里，但是要三天以后才能充分入味儿，所以放入冰箱静候三天吧！因为我做的辣白菜不会太咸，所以要注意几点，一，不要一次性做太多，一颗三口之家大概吃个一周多刚刚好；二，也因为不会太咸，所以必须要放到密封盒里必须放冰箱冷藏。三，吃的时候把吃的部分拿出来，不吃的部分不要混合就放在冰箱里，否则凉凉热热辣白菜会发甚至坏掉。
既开胃又简单，我最喜欢吃的部分是靠近根部的位置，所以会保留大白菜头，你们都喜欢吃哪个部位？