拉面伴侣之日式叉烧

作者： 王小璐-Elva

这个不是原创的哦 方便我自己记录的cr:柴犬小丸子

用料

• 叉烧 看自己
• 大葱 半根
• 洋葱 1个
• 海带 1片
• 姜 1小节
• 大蒜 1头
• 酱油 300ml
• 清酒（料理用） 100ml
• 味淋 100ml
• 蔗糖 2汤勺

拉面伴侣之日式叉烧的做法步骤

步骤 1

猪肉可以用五花肉、梅花肉、前尖或后尖

步骤 2

先用手粗略卷起，用棉线现在一端捆一圈，打结

步骤 3

大葱半根，海带一小片，姜一小节，大蒜一头，洋葱一个

步骤 4

蔬菜温水洗净，粗略切开

步骤 5

酱油300毫升

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步骤 6

步骤 6

清酒(料理用）100毫升

步骤 7

味淋100毫升

步骤 8

蔗糖一到两汤勺

步骤 9

纯净水500毫升

步骤 10

烧一锅水，放入圈好的猪肉

步骤 11

等水再次沸腾后继续煮10分钟，去除腥味

步骤 12

捞出猪肉，完全浸泡在腌汁中

步骤 13

腌汁可以用中式风味的卤料代替，口味更适合国人

步骤 14

封好保鲜膜，进冰箱冷藏腌制一晚（12小时）

步骤 15

用猪油煎出脆皮

步骤 16

腌制过猪肉的汁水倒回锅中，大火烧开

步骤 17

打开锅盖，大火烧3分钟，让酒精蒸发

步骤 18

加入见过的猪肉，中火卤制2.5个小时

步骤 19

煮好的叉烧不要马上切片，这时的肉是松的，容易散架

步骤 20

猪肉取出，转移到冰箱冷藏熟成24小时以上（最多不超过五天）

步骤 21

切成2-5毫米薄片

步骤 22

喷枪料理过的叉烧肉有碳烤香气，也可以替代做法用平底锅双面煎

菜谱创建时间：2018-01-14 04:28:10