万州酸萝卜老鸭汤

作者： 只为吃而生

在万州读过2年书，那时候没有多少零用钱，好像是200元，一个月想下顿馆子还是蛮奢侈的。我们都是几个同学AA一起去吃，很热闹很怀念。能吃上一回老鸭汤已经非常不错了！那个味酸酸带点微辣，很是喜欢又特别开胃！ 对于酸萝卜还是很讲究的，要泡上一年以上的老酸萝卜才能熬出那个味儿，萝卜泡成了偏黄色带透明的感觉。

用料

• 老鸭 只
• 老坛酸萝卜 1根
• 红泡脚 2个
• 花椒 10粒
• 泡姜（没有可以选择生姜） 10片

万州酸萝卜老鸭汤的做法步骤

步骤 1

鸭子洗净飞水备用

步骤 2

酸萝卜、泡椒、姜切块备用

步骤 3

热锅热油炒鸭至变色放入萝卜等配菜，加少许料酒，不用加盐因为泡菜本身有盐味，起锅时如盐味淡可再加少许盐调味。

步骤 4

翻炒10分钟后，倒入电压力锅，加水没过原料多3-4厘米即可，如果选用砂锅在煤气上煲，水就要适量多一些。

步骤 5

电压力锅直接调至煲汤档就可以了，砂锅煲2个小时左右，即可起锅开吃了。

万州酸萝卜老鸭汤的小贴士

我的泡菜是自己做的，如果没有自己做泡菜的话，可以去买老鸭汤的煲汤料，切记要买重庆万州的才有那个味儿哦！

菜谱创建时间：2018-01-13 14:34:02