丝丁鱼剖肚处理洗净，切段。
大蒜苗斜切，姜切丝，蒜头切碎，辣椒切碎。
热锅倒油，不要太少，把大蒜苗，蒜头，辣椒，姜丝一起放入锅爆香。
丝丁鱼入锅，掂锅轻轻翻炒后，倒入味极鲜没过一半丝丁鱼，加适量水，没过丝丁鱼，煮沸。过程中加一两滴加饭酒或料酒。
少量鸡精，尝试味道，收汁，起锅撒葱花。