杏鲍菇切丁，秋葵洗净，同时焯水。水里放点盐。
茭白和香肠切丝备用。秋葵滚刀切。
蚝油、生抽、糖调成酱汁。
热锅倒油，油六七成热时下香肠，转小火慢慢煸香出油。将切好的茭白、秋葵、杏鲍菇下锅，煸炒均匀，加少许热水翻炒，最后加调好的酱汁，翻炒均匀。加盐调味装盘。