准备食材：买回新鲜鸡腿洗干净，浸泡一会，八角两粒，葱头切片，姜切碎。
新鲜的鸡腿洗净沥干，放案板，划几刀以方便入味，放入盆中，加洋葱，姜碎，八角，盐。
加一勺淀粉，料酒，酱油，少许水搅拌均匀，浸泡鸡腿腌制半小时，中途翻动几下。
上蒸锅开大火蒸15分钟。
把鸡腿拿出来，沥干，免得炸鸡腿时，有水迸溅，容易烫伤
用炒菜锅倒入食用油，烧热油放鸡腿。鸡腿入锅用长一些筷子小火翻炸到焦黄。夹出来放盘子晾一会，就可以吃啦。
一口咬下去，外焦里嫩的鸡腿肉喷香四溢，混着煎得酥酥脆脆的鸡皮，香喷喷的吃不够啊。最好配上一听冰啤酒，绝美啦。
1，鸡腿肉很厚，不易入味，腌制时要划几刀，并且腌制时间也不能太短，炸制时先要小火炸熟，再开大火炸至表面酥脆。 2，想去油，将鸡腿放入铺了厨房纸的盘子里，吸去表面的油脂就好了。 3，鸡腿一定要事先泡好，完全去除血末，这样的鸡肉口感才醇香。