鳕鱼解冻，用料酒腌15分钟，去腥，因为我不喜欢葱姜蒜所以之后的步骤也没有放葱姜蒜，所以这一步的料酒去腥很重要。
鳕鱼擦干净，不然料酒会使油喷溅，大火热油后放入鳕鱼两面煎炸至表面出现焦黄，倒一杯水，酱油，粗，糖适量，切碎的橙皮，黑胡椒，盐。
中火炖10分钟即可，盘中摆好碎生菜做底，鳕鱼出锅，把香橙皮捞上来摆盘，完成😊。