我的轻奢煮艺——香辣藕丁

作者： 胖球闪电猴

香辣藕丁算是很简单的下饭菜了，跟藕片或者土豆丝比起来，既不考验刀工，对火候的需求也不会太苛刻，很适合新手来做。而且稍微变化一下口味就不同了，花椒辣椒多一些就是麻辣藕丁，多放点白糖和醋的话又能变成酸辣口味…… 软硬程度也可以自己调整，有人爱吃软一些的，炒之前可以焯一下水再炒，有人爱吃脆一些的，那就直接下锅炒到断生就可以出锅。我喜欢内里保持脆的口感，但表层沾满炒焦香的调料的那种，需要提前把调料都炒香，炒的时候一定要用大火，但需要注意不要真的把调料炒焦了。 做菜的时候能有一口不沾性能良好的炒锅的话，那就事半功倍了。普通的铁锅样子比较笨重，黑黑的也不够好看，九阳这口轻奢炒锅米白色的外形配原木色的榉木手柄，配色简单大方，而且不仅颜值高，不粘性能也很好，藕的淀粉含量还是挺高的，但我炒藕丁和调料的时候完全没有粘黏迹象，翻炒很顺畅。这口炒锅最特别的地方还在于它的轻便，对比同口径的炒锅轻了35%的重量，不管是掂炒还是最后单手操作倒菜，对于女性来说都是很轻松的，再也不用吃力的双手端大铁锅啦~ 而且好消息是1月15日，九阳这口新品轻奢派不粘炒锅就要在下厨房市集首发啦～ 首发特惠价格超级划算，戳链接可以购买哦：https://m.xiachufang.com/goods/76190/ 粉丝福利更新一发，也是首发优惠之一，通过下面链接购买时备注“我的轻奢煮艺”，就会多送出一套西餐餐具四件套～ 戳： 【我剁手都要买的宝贝（九阳炒锅不粘锅 燃气灶适用无油烟电磁炉通用家用炒菜锅轻奢派），快来和我一起瓜分红I包】http://www.dwntme.com/h.ZZKjwgf 点击链接，再选择浏览器打开；或复制这条信息￥rkfh0l2WE87￥后打开👉手淘👈

用料

• 九阳轻奢派不粘炒锅 1个
• 藕 一节（500g）
• 食用油 适量
• 干红辣椒 5只
• 蒜瓣 4瓣
• 生姜 适量
• 花椒 适量
• 郫县豆瓣 2大勺
• 豆豉 1勺
• 熟油辣椒（可选） 适量
• 糖 1小勺
• 生抽 1-2勺
• 白醋（可选） 少许

我的轻奢煮艺——香辣藕丁的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，大蒜切片，生姜切丝

步骤 2

藕洗净，去皮切小丁，然后过两遍清水，去除掉多余的淀粉，然后控干水分

步骤 3

锅中放油，油七成热以后放入姜蒜花椒和干红辣椒，炒出香味

步骤 4

放入郫县豆瓣和豆豉，把调料炒好炒香

步骤 5

倒入控干水分的藕丁，大火翻炒均匀

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步骤 6

步骤 6

一定要让每颗藕丁都均匀的沾上调料，炒出来才会好吃，这里可以稍微颠一下锅，翻炒效率会高很多～ 九阳这只锅子自重很轻，我这么手腕无力的人也能做到单手颠锅！

步骤 7

炒3分钟左右，炒到藕丁全部断生变熟，根据个人口味喜好往锅里加入白糖、生抽调味，喜辣的可以再加一点熟油辣椒，如果不太能吃辣就不要放辣椒了，放一小勺白醋就很好，酸辣藕丁。

步骤 8

可以趁热吃啦～

菜谱创建时间：2018-01-12 11:02:27