1.大豆腐一块，切成厚度1厘米左右的片，形状自己定位 2.虾仁解冻冲洗控水，放入碗中，放入适当海鲜酱油，料酒，白糖，腌制 3.大头油菜洗净，控水备用 4.水淀粉准备好，待用
1.炒锅热油，烧热后转中小火，将切好的大豆腐片平整的放入锅中，炸制两面金黄（豆腐水汽过大的注意溅油）捞出备用 2.炒锅热油，葱花八角炝锅，将腌制好的虾仁连汤带水一起倒入锅中，迅速翻炒，目测虾仁整体缩小时，将油菜倒入锅中，一起翻炒，倒入少许海鲜酱油，食盐少许，然后将炸制好的豆腐倒入，适量放水（此时不要用铲子乱铲，应端起炒锅顺时针转动，让锅内的食材自行搅动） 3.汤汁应把豆腐浸润，数分钟后，在油菜炒烂掉之前，倒入水淀粉，勾芡，迅速出锅装盘。