1.新鲜的小湖虾放筛大水冲洗，控水 2.准备一个汤碗、香炸粉 3.炒锅热油，烧至4-5成热，转中小火 4.抓一把小湖虾，放入适当香炸粉，少许盐，然后筷子快速搅拌，均匀后，放入油锅，边炸边翻炒，炸制金黄，捞出 5.反复操作步骤4的流程，直至将所有小虾炸完
油锅转成大火，添适量新油，8成热冒青烟时，将炸制好的小湖虾再次倒入油锅中，迅速翻炒，用眼观察，感觉表皮再一次上色，有变化了，迅速熄火，盘中放吸油纸，然后把小湖虾控油装盘，即可食用。