选择新鲜的鲈鱼，刮鳞片，打腮，去内脏（鱼油可留下），洗净后在身体表面均匀有秩的划出重一些的口子，然后适当抹盐，稍作盐渍。
准备葱丝，姜丝若干，蒸鱼豉油若干。
将鱼放入收口的盘中平放，在表面均匀码上葱丝姜丝八角，然后凉水上锅，大火蒸熟（一般情况下15分钟左右完全熟了，以自己家蒸锅和炉灶的给力度为准）
1.蒸熟，出锅，鱼汤和鱼一起端出来（蒸鱼的汤千万别倒，这点儿东西可是浓缩的精华） 2.在鱼表面均匀的倒上蒸鱼豉油 3.炒锅上热些许色拉油，待油七八成热，冒烟了，熄火，然后用勺子将热油泼在之前的鱼身上即可