清蒸鲈鱼-胡姬花古法小榨花生油

作者： 玉池桃红

中国人过年的餐桌上少不了一道“鱼”，象征着“年年有余”的好兆头。 我家一般会选择鲈鱼。鲈鱼为鱼中佳品，肉质丰满，细嫩肥美，且骨剌极少，没有乱刺，非常适合我这种喜欢吃鱼又不会吃鱼的人了。 对于这种肉质鲜美的鱼来说，清蒸是最好的烹调方法，清蒸的方法能保持它的原本美味，制作程序还很简单。美味的料理应该是简单易做、不过度加工，也不用花太多的时间就能凸显食物的美味，这才能得到大家的认可和接受。 这次做鱼还特意选了同样“不过度加工”的胡姬花古法小榨花生油，更清香好吃了。胡姬花古法小榨花生油，源自1918年，百年口碑保障，压榨技艺还入选了非物质文化遗产与国家品牌计划。 精选山东上品大花生， 20°C以下恒温储存。没有过度加工，小榨机压榨，只取初榨，滴滴精华，看得出、闻得到香醇～ 滴滴精华，特别适合蒸鱼、拌馅和凉拌使用哦！

用料

• 鲈鱼 一条
• 新鲜红椒 一个
• 葱 一棵
• 姜 一块
• 料酒 30克
• 盐 3克
• 蒸鱼豉油 30克
• 胡姬花古法小榨花生油 20克

清蒸鲈鱼-胡姬花古法小榨花生油的做法步骤

步骤 1

所有原料准备好。

步骤 2

鱼去鳞去除内脏后洗净，抹干水分。（一般让卖鱼的店家给处理即可）

步骤 3

用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。

步骤 4

姜去皮切粗丝，葱切粗丝。

步骤 5

葱丝和姜丝放入鱼肚子中，入蒸锅大火蒸十分钟（水开后放入开始计时哈！）。

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步骤 6

步骤 6

蒸鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好，样子也会卷起来，也好看些。红椒去籽切丝备用。

步骤 7

鱼蒸好后掉去一部分汤汁。（汤汁可以做其他汤用，建议不要倒掉哦。）将葱丝、红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油。

步骤 8

将30克胡姬花古法小榨花生油倒入锅中烧热。

步骤 9

淋在鱼身上即可。

步骤 10

上桌，可以开吃啦。

清蒸鲈鱼-胡姬花古法小榨花生油的小贴士

锅中水开后再放鱼哦，我用的1斤多的鱼，大约蒸了10分钟，鱼的大小不一，蒸的时间也要注意灵活掌握哦。

菜谱创建时间：2018-01-11 21:54:26