1.鸡爪子洗干净去掉指甲，切三瓣。锅里添水加姜片 料酒 大料放入鸡爪子煮10分钟（用筷子能扎透）捞出，放冰水泡1小时。使鸡爪子脆爽。
2.蒜拍碎，香菜切段，小米椒切段备用。喜欢吃辣的可以多放小米椒。
3.准备泡鸡爪子的大碗，加入所有料汁，放入泡好的鸡爪子。加入花椒、大蒜、香菜、小米椒、柠檬片。滴1两白酒。泡制1晚，第二天就可以吃了。