正宗菜豆腐

作者： 采菊东篱去

菜豆腐，是家乡陕西汉中的一道小吃。也是百姓餐桌上的家常便饭。

用料

• 黄豆适量 块
• 浆水

正宗菜豆腐的做法步骤

步骤 1

将干黄豆挑选干净，加水完全发泡。

步骤 2

豆浆机打碎，过滤，留下豆渣可以做饼或当做花肥。

步骤 3

豆浆慢火煮开，再煮十分钟左右完全熟透没有生豆味。特别注意的是豆浆快开之前要打开锅盖子，且人不能离开。因为煮开的豆浆特别容易溢出，如果不注意可能全溢出的。

步骤 4

这是做菜豆腐的必备材料，也叫卤水。如果没有，可以用石膏或卤盐代替，但就不正宗啦。

步骤 5

用勺子把浆水慢慢加入锅中

步骤 6

边加浆水，锅里就会慢慢形成豆腐花花。

步骤 7

用漏网去掉锅里面的卤水，菜豆腐就做好了。可以直接吃也可以加米煮成菜豆腐稀饭。

菜谱创建时间：2018-01-11 15:42:17