小糯米糕

作者： 包多宝

用料

• 南瓜（紫薯） 200g
• 糯米粉 500g
• 白砂糖 100~150g
• 冷水（或者80度的开水） 大概400g
• 面粉 100g
• 豆沙（或者其他馅） 随意

小糯米糕的做法步骤

步骤 1

紫薯（南瓜）隔水蒸熟后放凉备用……然后称好糯米粉，面粉，糖，搅拌均匀再放紫薯，（这步很重要）最后再放水，先放一大半水揉透然后装袋子醒15分钟（主要让面团充分吸水分），糯米面团干再慢慢加水

步骤 2

揉成这样的时候加少量花生油揉多会（提香）……这个糯米面团最担心的就是水分问题 ，搓的时候如果开裂就是干了点，如果粘手就是水分多了

步骤 3

然后分成60g面，15g馅（豆沙的或者其他的）包好滚圆

步骤 4

这个要用到模具了哈（月饼模具）用点力压成形就行

步骤 5

水开在放去蒸大概15分钟

步骤 6

挺好吃的，糯糯的

小糯米糕的小贴士

用点开水来烫糯米面，做起来比较不容易开裂

菜谱创建时间：2018-01-11 14:41:38