照烧鸡腿饭

作者： 顺子媳妇

孩子喜欢吃鸡腿饭，在家做可以在味道上按照自己的喜好调整，而且更放心，照烧汁是根据自己的口味调制的，虽然不是最正宗的，但味道相当好，足矣媲美外面吃到的

用料

• 照烧汁所需用料
• 清水
• 酱油
• 生抽
• 蜂蜜
• 耗油
• 米酒
• 姜丝
• 西芹
• 洋葱
• 胡萝卜
• 蒜
• 桂皮
• 冰糖
• 鸡腿饭所需用料
• 鸡腿
• 白胡椒粉
• 蛋清
• 黄油
• 西蓝花
• 菜花
• 胡萝卜
• 照烧汁
• 水淀粉（勾芡用）
• 熟芝麻
• 米饭

照烧鸡腿饭的做法步骤

步骤 1

将调料准备好，蔬菜按照自己的需求切好备用

步骤 2

将蔬菜放入清水，水开后放入调料，大火煮开后改中小火继续煮，待蔬菜已软烂汤汁稍显浓稠后过滤放入容器中备用

步骤 3

将鸡腿饭所需蔬菜焯水备用，焯蔬菜的水中放入少许油和盐，这样蔬菜焯出来颜色好看且有少许咸味

步骤 4

将肉用叉子或牙签扎透，这样可以防止肉皮回缩且容易入味儿，用白胡椒粉和蛋清腌制20分钟

步骤 5

锅中放少许黄油，油热后将鸡皮朝下小火煎制，肉皮煎成焦色方面继续煎制另一面

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步骤 6

步骤 6

用吸油纸吸去锅中多余油脂后倒入照烧汁，大火烧开后改小火煮制，中途需要将鸡肉翻面，大概需要煮二十分钟左右，最后倒入水淀粉大火收汁

步骤 7

将鸡肉切块和焯熟的蔬菜一起摆在米饭上，浇上汤汁后撒少许熟芝麻即可

菜谱创建时间：2018-01-11 14:05:02