先切肉:切成比汉堡王薯条粗一些的条状，切完洗洗，沥干水。
再腌肉:料酒一小勺，生抽半勺，黑胡椒（现磨的就转三四下出来的量，用黑胡椒酱的话就多半勺），糖半勺（糖要加，会让肉变嫩），淀粉半勺（可不加）。然后腌20分钟～
腌肉这会别闲着，切菜～尖椒去籽儿后，切块切丝随意（你刀工好你切丝），杏鲍菇切丁，不用切的特别小，炒炒会缩水。
肉腌了15分钟这会可以准备炒菜了。 热锅凉油，油有些温度的时候下杏鲍菇和尖椒，大火炒两下放一点料酒、酱油、耗油、白胡椒，然后加一点点水，半炖半煮一下杏鲍菇，一分钟之后盛出来。 我个人喜欢吃软烂的尖椒所以一起下了，如果你喜欢吃脆尖椒，就在杏鲍菇快熟的时候再下尖椒。
刷下锅，然后开始炒牛肉啦！ 锅里多放些油，油稍微热起来就下牛肉，快速翻炒，大概炒个两分钟，期间可以调中火如果你怕炒糊了。炒到牛肉变色一分钟后，加入刚才炒好的杏鲍菇尖椒，加一点糖和黑胡椒or酱，炒两下，就可以出锅啦！！