肉桂戚风（真的气疯）

作者： 知酥里

啧啧啧～ 迟来的菜谱 想着在机场完成这篇菜谱 每天都推 现在我来啦…告别烘焙前来个独家菜谱 磕了三十个鸡蛋终于研究出口感貌似棉花糖又带有淡淡的肉桂香味 最最最重要你得喜欢肉桂的香味 好啦～别废话了…来主题吧 往下拉…（注意看小贴士）

用料

• 鸡蛋（带壳约60-65g） 5个
• 肉桂粉 8-10克
• 面粉 95克
• 细砂糖 80克
• 牛奶 75克
• 植物油 60克
• 盐 1克
• 柠檬汁 适量

肉桂戚风（真的气疯）的做法步骤

步骤 1

准备材料，将蛋清和蛋黄分离

步骤 2

来个后蛋法～ 油和牛奶倒入干净的容器里用手持打蛋器搅拌充分乳化变成乳白色

步骤 3

面粉过筛搅拌至不见干粉（不要使劲画圈圈，用不规则形式，例如Z字型手法搅拌,以免出筋）

步骤 4

面粉搅拌至不见干粉，加入蛋黄搅拌（一定要轻，轻轻轻，以免面粉起筋）

步骤 5

预热烤箱，蛋白内挤几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入，打至纹路清晰有光泽，提起打蛋头有小尖尖，最后低速整理蛋白霜

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步骤 6

步骤 6

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌，搅拌均匀倒回蛋白霜中用切拌的手法混合

步骤 7

将蛋糕糊倒入模具中，用竹签整理蛋糕糊，送入烤箱，上火150°下火170°烤四十五分钟

步骤 8

十分钟的时候

步骤 9

二十分钟的时候

步骤 10

三十分钟的时候，三十分钟基本涨到最高点了

步骤 11

出炉，出炉震几下震出热气

步骤 12

倒扣至冷却

步骤 13

冷却脱模，脱模一定要多练

步骤 14

好吧，到这就完了，我替大家吃了。。。最爱的肉桂，不管是面包还是蛋糕

步骤 15

用的是这个牌子的肉桂粉，在烘焙店网上都能买到

肉桂戚风（真的气疯）的小贴士

1.鸡蛋要选新鲜的鸡蛋，个人习惯都会把冷藏的鸡蛋提前拿出来回温 2.打蛋盆切记，一定要无水无油，不敢保证可以用柠檬汁刷一遍 3.这里我用的是网上淘回来的七寸加高，没有的可以用八寸的模具 4.每个烤箱的温度都不同，温度时间取决于自家的烤箱

菜谱创建时间：2018-01-09 20:30:40