取一个干净的干的锅,(不加油)黄豆粉用小火炒一下晾凉备用。
3个蛋黄+250g豆浆+50g细砂糖+37.5g低筋粉 稍微混合到无干粉即可。 然后过滤到小奶锅中。过滤过滤过滤到奶锅开始煮 豆浆我是泡好小黄豆现磨的(生豆浆需煮开)。也可以用豆浆粉冲泡
小火加热一直不停搅拌。粘稠后关火 用余温融化加入的白巧 继续不停搅拌 到糊状即可。稍微粘稠点。等下定型容易。
125gKIRI奶油奶酪微波炉叮一下(没有微波炉的 可以用烤箱发酵模式加热,或者隔热水加热) 然后用打蛋头手动搅拌一下到顺滑。
再加入一勺刚才做好的糊,打开电动打蛋器 搅打均匀,再分多次加入糊,搅打到均匀顺滑
越顺滑口感越好。然后装入有裱花嘴的裱花袋(裱花嘴就普通圆口的)
250g淡奶油+15g炼乳+2g朗姆酒+1g香草精,打发到稍微有纹路,约7分 即可。不要打太硬 装入裱花袋(不用裱花嘴)
取一个盒子 裁出蛋糕胚 铺在底部 焦色面朝上(掉皮没影响,我的掉皮是因为没有翻转蛋糕片)
挤上一层淡奶油
再裁出蛋糕片 铺上(焦色面朝下)
再挤上豆乳糊
筛上炒过的黄豆粉即完成。(吃之前再撒,不吃不要撒!)
层次图