美味牛尾的多种吃法

作者： 木子小小厨

这个菜谱主要介绍牛尾汤的制作方法及汤的食用方法，最近又迷上了牛尾汤煮面，对牛尾面的喜爱源于对高营养的牛尾汤的喜爱！炖上一锅热汤，再放入喜欢的菜品或者主食，在这飘雪的季节里，没有人会不喜欢吧？😀 牛尾汤的功效： 1.牛尾汤属于营养价值极高的滋补汤，拥有丰富的钙质和胶原蛋白等营养成分，丰富的营养价值，有美容养颜、健脾益胃、润肺补肾、填精补髓、补中益气等功效，这个对骨折和擦损伤痛也有奇妙的食疗功效。 2.牛尾汤中营养价值高，富含胶原蛋白和游离氨基酸，还含有大量维生素B1、B2、B12、烟酸和叶酸等营养成分，这个对青少年的身体发育有良好的促进作用。 3.除此之外，它对体虚的人也有滋补强身的作用，也适合作为手术后、病愈恢复期的患者或老年人食用。

用料

• 牛尾 1000克
• 葱姜蒜 适量
• 花椒 适量
• 大料 适量
• 香叶 适量
• 桂皮 适量
• 料酒 适量
• 以上是炖牛尾汤的基础用料，炖好汤后，还需要根据自己的需要添加其它的配菜及主食。

美味牛尾的多种吃法的做法步骤

步骤 1

牛尾浸泡时间久一些，尽量把血水浸泡出来

步骤 2

准备如图调料，装入料包袋。

步骤 3

牛尾入凉水锅加些料酒，锅开后浸泡十分钟，捞出用温水洗净，控干待用。

步骤 4

炖锅里放入水，把牛尾放入。

步骤 5

我经常炖牛尾汤，这张图片这次炖的有些多😂

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步骤 6

步骤 6

加入调料包。

步骤 7

盖好内外盖子。

步骤 8

慢炖四小时。

步骤 9

四小时后炖好了。

步骤 10

把炖锅放到温度低的地方，这样能使牛油完全凝结，便于把牛油完全取出，只剩下无油清汤。

步骤 11

借助勺子或者筷子取出上面的牛油。

步骤 12

取出来的牛油可以炖菜使用，不建议喝汤时食用太多的油，不利于健康养生。 牛尾汤凉后，因汤内富含胶原蛋白，清汤已经成果冻状，可以多炖些，食用前加热即可。

步骤 13

像果冻吧？

步骤 14

来段视频看看，炖到时候的牛尾汤炖好的样子是酱紫的👍👍👍

步骤 15

清汤加热后，取出牛尾，这牛尾骨可以有多种吃法：

步骤 16

1. 浇汁牛尾 取一个小碗，里面放入生抽、香醋、白糖、香油、麻油、花椒油、蒜末、葱碎，搅拌均匀，静至十分钟。

步骤 17

把调料汁浇在热热乎乎的牛尾上，香极了，这也是我家一直钟爱的吃法😀

步骤 18

2. 红烧牛尾 把煮熟的牛尾红烧一下，也很美味。 还有很多种方式，比如牛尾炖西红柿、牛尾炖藕片等等。 这里主要要介绍的是牛尾汤的用法。

步骤 19

1. 牛尾杂菌汤 把你喜欢的菌类用热水焯过后，再用牛尾汤炖5-10分钟，放入盐及胡椒粉等喜爱的调料即可享受美味。

步骤 20

2. 牛尾杂菌西红柿汤 金针菇、黑木耳焯水，西红柿去皮切小丁，入汤里同煮十分钟，煮至西红柿化成汤水即可享用美味。

步骤 21

3. 清汤加热，放入精盐及胡椒粉，香菜即可享用简单美味。

步骤 22

4. 更可以放入精盐、香菜直接享用美味。 最近发现牛尾汤面也非常美味，连吃了好几顿了😂

步骤 23

5. 牛尾汤面 面煮好，码入碗中。

步骤 24

放上配菜、牛尾、精盐。

步骤 25

加入烧开的牛尾汤，拌匀即可享用。

步骤 26

看着就流口水了吧！

步骤 27

也可以把牛尾骨上的肉直接拆下来，放入面中。

步骤 28

更可以直接浇上牛尾热汤即可食用。 没有工具，笨手笨脚的我用勺子挖出来的眼睛和嘴，厨友别笑我哦😂

美味牛尾的多种吃法的小贴士

1. 牛尾汤是男女老幼人人都适合食用的养生食品，并且食用方法多种多样，没有不可以的，只有你想不到的。 2. 做牛尾汤面我喜欢煮好面把汤浇在面上，因为我舍不得用太多好不容易炖好的牛尾汤，你懂的😂 好好补补吧，入冬开补，开春打虎！

菜谱创建时间：2018-01-08 18:12:27