〔酵种100〕玫瑰酱桂圆核桃欧包

作者： 1eggperday

脑洞系列第二弹。灵感来自前年吃到的吴宝春。获得重约450g的中小型甜味欧包一只。

用料

• 核桃 40克
• 桂圆干 25克
• 100%酵种 100克
• 水 170克
• 高筋面粉 250克
• 盐 3克
• 玫瑰酱 45克

〔酵种100〕玫瑰酱桂圆核桃欧包的做法步骤

步骤 1

烤箱不预热，核桃150℃10分钟烤香，放凉后掰碎备用。桂圆干对半撕开或切碎

步骤 2

酵种用配方内的水活开，加入玫瑰酱、盐搅拌均匀，加入高筋粉。

步骤 3

混合均匀。一发4折，最后一折时加入核桃碎和桂圆肉。入篮二发。

步骤 4

石板250℃预热40分钟，制造蒸汽，欧包转移入炉，230℃ 20分钟，撤走蒸汽盘，继续20分钟。

菜谱创建时间：2018-01-07 12:18:30