无油低糖酸奶蛋糕

作者： edith000

用料

• 酸奶（自制希腊） 200克
• 蛋黄 3个
• 低粉 20克
• 玉米淀粉 10克
• 蛋清 90-95克（约3个）
• 砂糖 40克

无油低糖酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先将鸡蛋的蛋黄蛋清分离，蛋清放入冰箱冷藏

步骤 2

蛋黄+酸奶用蛋抽搅拌均匀

步骤 3

将低粉+玉米淀粉混合过筛倒入酸奶糊中，用蛋抽搅拌成顺滑无颗粒的面糊

步骤 4

烤箱预热至120度。取一 小块黄油涂抹在模具内部（周边围一圈烘焙纸），底部垫上烘焙纸

步骤 5

蛋清分三次加入糖打发至湿性发泡（拉起打蛋头有很大的鹰嘴勾），最后再低速打上几秒钟整理气泡

步骤 6

取1/3蛋白加入到酸奶糊中，翻拌均匀，再将面糊倒入剩下的蛋白中，继续用翻拌的手法拌匀。

步骤 7

拌好的酸奶糊倒入模具中，端起模具轻震出大气泡，

步骤 8

烤箱最底部放烤盘加上倒上清水，倒数第二层放烤网，蛋糕放烤网上，120度蒸烤90分钟左右。 （如果上色不理想，可以提高温度让蛋糕表面上色至微黄）

步骤 9

烤箱门开一个小缝，让蛋糕在烤箱内自然冷却30分钟再拿出来脱模

步骤 10

脱模后的蛋糕放入冰箱冷藏至少4小时后再吃

菜谱创建时间：2018-01-06 15:27:57