雞蛋用水煮熟剝殼，待用 喜歡吃雞蛋的可以多放些 豬手汆水後撈起，用水沖走浮沫，瀝乾水待用
薑削皮，可以切塊或片，我家一般都是切片，更出味 燒熱鐵鍋，可以不用放油，乾煸薑片，烘乾薑的水分，這一步很重要（放油的話薑會更好吃，但是我不吃薑，就選擇不放油，少點油，因為豬手已經挺多油的了）
待用的豬手和薑倒入鍋中，倒入醋，煮滾後關小火煲兩個小時以上，熄火後不用放冰箱，室溫就可以了
之後的十天八天都每天小火煲一兩個小時，也是煲完不用管它，不用進冰箱
要吃的時候嘗一下酸度，如果能吃酸的就可以不用放紅糖了，喜歡甜口的就多放點紅糖吧， 我家做這個出鍋有三個版本，我媽媽要一丟丟紅糖，提味。豬腳薑我特別愛吃酸的，不放紅糖。我爸就是甜口那個，大量紅糖🙈🙈
來完姨媽就可以吃啦 但是來姨媽的時候盡量不要吃 會血崩的 快結束的時候就可以吃啦
至於保存的話 短時間吃不完的就分裝冷凍保存 隨吃隨拿 很方便的
炒薑和豬手汆水都是關鍵步驟 一定要做 至於添丁甜醋買不到的 直接用甜醋也可以 偷懶的話 三四天也可以吃啦