大米粉、糯米粉、紫薯粉、白糖等粉类全部放在一个和面盆。牛奶泡好甜椰丝放一边备用。牛奶只是让椰丝不那么干而已，改进馅料的口感，嫌麻烦可以不用。
往粉里加入水，戴上一次性手套，用力捏揉至粗粉状，就是略有沙砾感的。
粗粉过筛两遍。用不锈钢筛子就比较粗，蓬松感强，用面粉筛子就比较细，很均匀，但很累啊！都OK，口感不同。我用的是面粉筛，效果如图。
我用的是菊花型蛋挞模具，买烤箱送的那种最普通的。先放四五颗葡萄干放在模具底，填一层粉，在中间填上牛奶泡过的甜椰丝，再用粉填满模具，压紧模具，倒扣放在蒸笼布上。切记一定要在面上压紧粉团，图是第一次做的时候，不是很有经验，个别倒模的时候弄碎了。不碎的话，样子已经很美了。😅
蒸锅上水，烧开后放进去大火蒸大概10-12分钟，熟了就行。成品正反面如图。有碎的，就不全拿出来拍照啦。这个方子的分量大概一次能出14、15个的样子，32cm的蒸锅放两层正好。