蔓越莓花生牛轧糖（棉花糖版）

作者： 瑾宁妈妈

其实我觉得牛轧糖还是熬糖版最好吃，但是棉花糖版简单，易炒作，特别适合烘培新手，几乎零失败，别看我写的一本正经的样子，实际上我很多菜谱都说是第一次做，为啥我做一次就能出菜谱，因为在做之前我会把原方看仔细，看透，觉得没有不懂的地方了，就开始买材料做准备，不打无准备之仗！也希望做我方子的亲先看懂方子再去做，不要我方子里都注明了的还跑来问我，这样会让我觉得你没诚意 此方来自于泳歌，三能金盘一盘的量，成品1100克左右

用料

• 棉花糖 350克
• 花生仁 380克
• 蔓越莓 50克
• 全脂无糖奶粉 230克
• 无盐黄油 110克
• 不粘锅 没有就不要尝试

蔓越莓花生牛轧糖（棉花糖版）的做法步骤

步骤 1

准备好材料，这里说一下，花生仁我是买的生花生仁，放烤箱150度上下火烤半小时后放温热去皮的，是去皮后380克

步骤 2

蔓越莓切小颗粒，不要太碎，差不多就行

步骤 3

熟花生仁放烤箱开70度火保温，这样跟棉花糖融合时，两者温度相当，才不会有花生仁滚落下来的问题

步骤 4

小火将黄油软化成液体

步骤 5

倒入棉花糖，不停的翻拌，直至棉花糖全部融化

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步骤 6

步骤 6

倒入奶粉，快速关火，迅速将棉花糖跟奶粉翻拌均匀，一定要翻拌均匀

步骤 7

翻拌好的成品应该是不粘锅里没有任何粘在其他地方为准，标准的是成团

步骤 8

从烤箱将花生仁和蔓越莓干加入到棉花糖里面，快速搅拌

步骤 9

搅拌一定要快速搅拌，凉了就不好搅拌了

步骤 10

将搅拌过的牛轧糖倒在不粘垫上，手套上袋子或者一次性手套按压搓揉均匀，一定要用力按压搓揉，试使棉花糖跟花生仁完美的结合在一起

步骤 11

在烤盘里垫上油布，倒入牛轧糖，再盖一层油布，也可不盖，借助擀面杖和刮刀使牛轧糖整形更完整

步骤 12

放温凉的牛轧糖拿出来放在菜板上用菜刀切成长条，最后切成块状即可，不要等牛轧糖凉透再切，那样会很费劲

步骤 13

接着做黑白芝麻花生牛轧糖，芝麻用水洗干净，沥干水份，放不粘锅用小火慢慢炒

步骤 14

芝麻一定要用锅炒，不要用烤箱烤，锅炒出来的芝麻特别香

步骤 15

芝麻花生仁牛轧糖跟蔓越莓花生仁牛轧糖做法一样，只是我用了370克黑白芝麻，用了50克花生仁

步骤 16

芝麻味的比蔓越莓花生味更香

步骤 17

今天一共做了两盘牛轧糖和一份雪花酥，菜谱终于整理完了

步骤 18

棉花糖版的牛轧糖比较酥软，熬糖版的是越嚼越香型，两者我都喜欢，只是更偏向于熬糖版，当然了，熬糖版不仅成本高，而且也费事

菜谱创建时间：2018-01-03 22:09:10