干香菇提前用开水泡发起来，发开后挤干水份切碎末备用。
猪肉糜用的是2:8的肥瘦比例，绞肉机绞两遍，肉的颗粒就比较细些。➕鸡蛋➕料酒➕盐➕薄盐生抽➕糖➕胡椒粉腌制。
葱姜切碎末备用
青菜开水汆烫后，切碎末备用。用手稍稍挤掉碎青菜末多余水分，不必过分干，因为荠菜略柴，青菜略湿，最后加食用油也都是为了口感更好。
荠菜开水汆烫后，切碎末备用。用手挤掉多余水分。
将已加调料的肉糜➕香菇末➕葱姜末➕青菜末➕荠菜末➕食用油，搅拌均匀后覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏两小时左右。
包馄饨
所有配料以调羹为计量，调羹大小约5*4厘米，即图二中的不锈钢调羹。