超Q弹的香橙浮云卷

作者： 花酱小公子

写在2017的最后一天。 这一年，经历了很多，一直忙忙碌碌却迷失了自己，想给身边的人更多温暖，但有时想表达的情绪到了嘴边就变了味儿。也许一个拥抱、一个温柔而坚定的眼神、一份用心制作的食物，更能让彼此温暖起来吧～ 祝大家新的一年更加珍惜身边的人。 此卷适用于28*28烤盘

用料

• #蛋黄面糊
• 蛋黄 100g
• 植物油 40g
• 牛奶 55g
• 低筋粉 48g
• 大米粉 20g
• 橙子皮屑 1只的量
• #蛋白霜
• 蛋白 150g
• 细砂糖 70g
• 柠檬汁 几滴

超Q弹的香橙浮云卷的做法步骤

步骤 1

烤箱预热170度。 牛奶和植物油先用蛋抽搅拌至乳化，即液体表面没有油花

步骤 2

加入过筛的粉类搅拌均匀，分2次加入蛋黄，搅拌至细腻无颗粒，刨入橙皮屑搅匀

步骤 3

接下来制作蛋白霜：蛋白🀄️先加几滴柠檬汁，将细砂糖分3次加入蛋白中，用电动打蛋器打至软尖角的状态，大概7分发。千万不要打到硬性发泡！不然卷容易开裂！

步骤 4

舀一半蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌，均匀后倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀

步骤 5

将面糊倒入烤盘，用刮板刮平

步骤 6

送入170度预热的烤箱中，中下层，下层要放一个空烤盘以免蛋糕卷上色过深，烤14分钟，再150度烤12分钟即可出炉～

菜谱创建时间：2017-12-31 08:44:51