蛋黄酥

作者： 松子酱

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用料

• 油酥：
• 低筋面粉 180克
• 猪油 90克
• 油皮：
• 中筋面粉 220克
• 猪油 80克
• 糖 45克
• 水 90克
• 馅料：
• 咸鸭蛋黄 20个
• 红豆沙 500克
• 每个蛋黄＋豆沙 40克
• 装饰：
• 蛋黄 2颗
• 黑白芝麻 适量

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

油酥材料混合后，用保鲜袋包裹，放入冰箱醒发半小时；

步骤 2

油皮材料混合且揉出膜后，用保鲜袋包裹，放入冰箱醒发半小时；

步骤 3

红豆沙包裹洗好的咸鸭蛋黄；

步骤 4

油皮油酥室温回软，油皮油酥各自除20后，切分，一个油皮包裹一个油酥，擀卷后保鲜膜覆盖，再次醒发半小时；

步骤 5

二次擀卷后醒发半小时；

步骤 6

擀开、包馅；

步骤 7

刷蛋黄、撒芝麻；

步骤 8

上下火，170度，35分钟。

菜谱创建时间：2017-12-30 00:22:50