戚风蛋糕胚

作者： 心鲜烘焙

用料

• 5个鸡蛋
• 玉米油50克
• 纯牛奶50克
• 白糖50克
• 玉米淀粉10克
• 低筋面粉70克
• 鲜柠檬汁几滴

戚风蛋糕胚的做法步骤

步骤 1

干净无油无水的盆里倒入50克牛奶，玉米油50克，白糖10克乳化

步骤 2

面粉，玉米淀粉过筛

步骤 3

加入蛋黄混合到流动

步骤 4

打发蛋清，蛋清用刮刀试一下有力度就可以了，挂在打蛋器上有小尖，用剩下的砂糖分三次倒入 最后倒入柠檬汁

步骤 5

检查蛋白打发是不是都是直角

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步骤 6

步骤 6

混合蛋黄糊和蛋白“Z”字形或者切拌，以免消泡

步骤 7

倒入模具看见这样的花纹就不会失败

步骤 8

倒入模具震一下

步骤 9

烤箱提前预热5分钟，上下火120℃烘烤30分钟，再150℃烘烤30分钟，害怕没有熟，建议多加10分钟，烤好立刻端出烤箱倒扣在烤网上，凉透脱模

步骤 10

没有来得及脱模，直接被吃了

菜谱创建时间：2017-12-27 21:49:19