蛋糕卷

作者： sisi小魔女

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用料

• 蛋黄 5个
• 植物油 50克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 65克
• 蛋白 5个
• 细砂糖 65克
• 柠檬汁 几滴

蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

牛奶.玉米油.蛋黄，混合搅打均匀

步骤 2

加入过筛的低筋粉搅拌均匀，Z字搅匀至无颗粒

步骤 3

补张加了抹茶粉的

步骤 4

蛋白加柠檬汁打发至大气泡加入20g糖，继续打出淡淡的纹路再加入20g糖

步骤 5

在打几下到能拉起还会流动时加入最后的糖继续打

步骤 6

打到能拉出小弯钩到湿性发泡

步骤 7

打好的蛋白霜组织细腻，开始用高速打.最后几分钟低速打出来的蛋白霜就会比较细腻了

步骤 8

三分之一蛋白霜加入蛋黄糊搅拌均匀，两点钟方向到八点钟方向翻拌

步骤 9

蛋黄糊均匀后倒进剩下的蛋白霜里

步骤 10

补一张图

步骤 11

翻拌均匀

步骤 12

倒入金盘，金盘铺油布，用刮刀轻轻刮平表面

步骤 13

贴边上轻轻抹平

步骤 14

不太均匀可以来回晃动几下使表面更平整

步骤 15

轻震烤盘出大气泡。烤箱预热150中层35分钟

步骤 16

出炉后用脱膜刀四周划一下

步骤 17

做翻卷就倒扣，做正卷不用倒扣，拿出来晾凉上面盖油纸防止水分蒸发

步骤 18

抹上奶油，用的抹茶粉打得奶油，卷起来定型冷藏一下就可以吃了

步骤 19

这个是原味的

步骤 20

中间可以放一排草莓

步骤 21

开吃吧

步骤 22

😄

菜谱创建时间：2017-12-26 22:16:24