田园老师的南乳牛腩煲

作者： 生活健康的狐叔

田园老师是我在youtube上最喜欢的中菜视频油管主，她的视频里经常会讲到一些很实用的简单的做菜技巧，强烈推荐她的频道！南乳牛腩是广东的做法，我一个广东人在外国，很多时候味蕾都想回家，嘻嘻~ 上不了youtube的厨友可以关注她的微信公众号：GardenTime2015 https://www.youtube.com/watch?v=Jsdf5s12RIY 牛腩1000克( Beef Brisket 1000g) 干腐竹80克(Dried bean curd sticks 80g) 南乳2块半+3汤匙汤汁(Fermented bean curd 2.5 cubes + 3 tbsp sauce) 葱 40克(Green onion 40 grams) 姜20克(Ginger 20 grams) 料酒3汤匙(Cooking wine 3tbsp) 酱油2汤匙(Soy sauce 2tbsp) 冰糖25克(Crystal sugar 25g) 陈皮适量(Dried tangerine peel) 生粉适量(Cornstarch)

用料

• 牛腩 一公斤
• 干腐竹 80g
• 南乳 两块半
• 南乳汁 3汤匙
• 葱 40g大概四根葱
• 姜 20g大概4大片
• 料酒 3汤匙
• 酱油 2汤匙
• 冰糖 25g
• 陈皮 适量
• 生粉 适量

田园老师的南乳牛腩煲的做法步骤

步骤 1

首先我们要选这种牛腩1000克左右，切块状，然后，放入滚水里------当锅里的水重新烧开 -------即可捞出-------把牛肉 清洗干净。

步骤 2

炒锅烧热 加入少量的油，把葱和姜炒香，之后把牛肉倒入大火翻炒2分钟（至其发白）。

步骤 3

趁热浇入料酒，同时加入南乳以及它的汤汁，再是酱油和冰糖，记得南乳要压烂，炒匀 再煮2分钟 让味道和牛肉融合。

步骤 4

接着倒入3杯的开水 重新烧开后，转入砂锅里，这时可以放入一些陈皮，不少人认为它会让牛肉更容易煮烂，不过至少味道不错。

步骤 5

先用大火煮1分钟 再加盖转小火焖煮2个到2个半小时，直到牛肉软烂到你可以接受的程度。

步骤 6

中间提前20分钟 把之前泡软的腐竹 剪成段 放入一起煮。

步骤 7

出锅前，加入葱段和鲜辣椒，增加色彩和味道。这时锅里一般还会有不少汤汁，可以用少量湿淀粉勾芡一下，趁热食用。

步骤 8

超诱人！！还不快去买牛腩！！

田园老师的南乳牛腩煲的小贴士

听说煮牛肉里放陈皮可以让牛肉煮得更烂

菜谱创建时间：2017-12-26 06:51:17