键盘日料——天妇罗

作者： 圆圆的桃子鸭

料理书上的，还没试过，扒下来备用

用料

• 带头虾 40g
• 海鳗 一条
• 野菜：笔头菜 蕨菜玉簪芽 片栗花 当归 蜂斗叶花茎 刺嫩芽 荚果蕨
• 食用油，鸡蛋，凉水，浓口酱油
• 浓口酱油，味淋，鲣鱼片 高汤，材料袋
• 海带盐 白萝卜泥 生姜（ 蘸料，可要可不要）
• 银鱼 50g
• 鸭儿芹 三根
• 花椒芽
• 面包粉

键盘日料——天妇罗的做法步骤

步骤 1

材料袋可以用纱布自己缝制

步骤 2

做好的酱汁放在碟子里备用，这是天妇罗的蘸料

步骤 3

虾线也可以去掉，不要挑破虾肉，去掉虾壳 不要去掉虾尾

步骤 4

如果不能保持直立 可以在腹部戳入一根牙签

步骤 5

海鳗如果是冷冻的要提前解冻

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步骤 6

步骤 6

食材一定要新鲜

步骤 7

切菜一定要注意大小一致才不会影响口感

步骤 8

新鲜的当归

步骤 9

不要弄碎食材，新鲜野菜都比较脆

步骤 10

盐水不要太咸

步骤 11

比例适量没有固定标准

步骤 12

一定要提前冷藏

步骤 13

面粉适量，慢慢加，不要一次性加太多

步骤 14

提前准备小刷子

步骤 15

面衣的厚度 根据食材调整

步骤 16

控制好油温是天妇罗好吃的秘诀

步骤 17

先放野菜 在放海鲜的食材

步骤 18

花要保证它的形状，这样比较美观

步骤 19

酥脆的海鳗 可以作为天妇罗的主打

步骤 20

酥脆的海鳗

步骤 21

食物的口感更加清脆

步骤 22

用勺子 把做好的千层天妇罗 舀出来放在汤勺上 再慢慢放入油锅

步骤 23

注意油温和时间

步骤 24

处理虾肉的时候要提前保留虾尾

步骤 25

搭配做好的酱汁食用。

步骤 26

处理野菜的重要注意事项

键盘日料——天妇罗的小贴士

野菜的搭配可以根据时令的变化来选择新鲜野菜 一定要去除掉它的涩夜和不能食用的部分 清爽可口的食材是成功的主要秘诀还 有油温一定要控制好

菜谱创建时间：2017-12-25 22:27:25