杏仁酥

作者： 饭饭家的美善品世界

享誉海内外的饭饭家的杏仁酥，方子来自飞雪无霜，现在转化为小美版，我的亲爱的美粉们快做起来吧…

用料

• 低粉 400克
• 全蛋液 60克
• 猪油 200克
• 细砂糖 200克
• 小苏打 4克
• 泡打粉 2.4克
• 杏仁粉（南杏打成粉） 80克
• 全蛋液（刷表面用） 适量
• 美国杏仁片（装饰用） 适量

杏仁酥的做法步骤

步骤 1

先准备杏仁粉，用小美直接打磨南杏就好，200g，10秒，速度7…

步骤 2

看是不是自己需要的细腻的程度，不够细的话，可以加多5秒左右…称出80g备用…

步骤 3

准备食材，主锅装上蝴蝶棒，放冰箱冷藏的猪油软化后与细砂糖均匀放入蝴蝶棒两侧…低粉、泡打粉、小苏打过筛待用…杏仁粉…全蛋液调匀……

步骤 4

1分钟-速度3，打发猪油…

步骤 5

再设定1分钟-速度3启动机器，同时把全蛋液倒在主锅盖上，蛋液会通过量杯孔的缝隙缓慢的滴落主锅内……

步骤 6

打发好后，拿掉蝴蝶棒，倒入过筛好的低粉、泡打粉，小苏打混合物，杏仁粉，用刮刀将锅壁的猪油往中间刮一下…

步骤 7

3分钟揉面模式，面团粘性很大，拿掉量杯盖，用刮刀插入量杯孔辅助搅拌…如果揉不动，可以暂停机器，用速度6混合一下，再暂停机器打开主锅盖，用刮刀辅助翻拌一下……

步骤 8

搅拌好的面团比较干，全部盛出…

步骤 9

用手取适量捏成团，在掌心压扁排入烤盘…刷上蛋液，贴上金山杏仁片…

步骤 10

送入烤箱，180度上下火，18分钟…

步骤 11

烤制好的杏仁酥会膨胀，有自然裂纹…

步骤 12

放烤网上彻底晾凉…

步骤 13

待凉后，密封保存…香酥可口…

步骤 14

包装起来送人美美哒……

杏仁酥的小贴士

此配方为原配方的4倍，量比较大，大家可以按一半的量先做… 杏仁粉换成核桃粉就是核桃酥，换成花生粉就是花生酥…

菜谱创建时间：2017-12-24 21:52:10