鸡胗处理好，切花刀，放姜片，蒜片，料酒，酱油，烧烤蘸料，盐。腌30分钟。
洋葱切好放一旁。
1.热油，放腌好的鸡胗，炒干，如果炒的时候有水出来，就把水倒掉，要保证鸡胗干干的！ 2.炒到鸡胗8，9成熟的时候，放洋葱。 3.放孜然，芝麻，辣椒面，少放一点酱油耗油，大火翻炒，炒久一点没关系，鸡胗干干的才好吃。最后放鸡精出锅。