圣诞树桩蛋糕【北鼎烤箱食谱】

Name: 圣诞树桩蛋糕【北鼎烤箱食谱】
Ingredients: #饼干体; 100克黄油; 60g糖粉; 1个约50g鸡蛋; 240g低筋面粉; #糖霜; 400g糖粉; 10gwilton蛋白粉; 56g温水; #蛋糕体; 100g水; 30g可可粉; 85g玉米油; 100g低筋粉; 3g苏打粉; 100g蛋黄; 190g蛋白; 115g细砂糖; 3g塔塔粉; #咸奶油; 350g淡奶油; 1/4小匙海盐; 80g细砂糖; 70g左右按喜好奥利奥饼干碎; #淋面; 150g代可可脂巧克力; 150g淡奶油

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作者：阿拉兔儿蕾

这次作死做了个“老槐树村的第一场雪” 用巧克力口味的蛋糕卷加奥利奥咸奶油做成树桩蛋糕卷，表面再贴上糖霜饼干小房子，挤上圣诞树，撒撒糖粉… 哎呀！一个小场景就诞生了呢！在做饼干的时候，用发酵模式软化黄油，又快又不会软化过头；在做糖霜的时候，用低温加热可以让糖霜快速凝固并且表面有光泽；这次的蛋糕卷我直接用了烤箱自带的烤盘。我的小蓝朋友，就是这么给力呀～祝大家圣诞快乐🎄🎁

用料

圣诞树桩蛋糕【北鼎烤箱食谱】的做法步骤

步骤 1

【制作饼干体】用烤箱发酵模式30度软化黄油至可以轻松按压的状态

步骤 2

然后用叉子将黄油压拌顺滑无结块，依次加入糖粉拌匀，鸡蛋打散

步骤 3

分三次加入鸡蛋液，拌匀到完全吸收，筛入面粉拌匀，按压成团

步骤 4

将面团挤紧至没有空隙，放入保鲜袋冷藏一小时后取出，底部和表面都撒上面粉，垫上油纸将面团擀开至0.5cm厚

步骤 5

160度预热烤箱，将面片切割成高矮不一的几条，然后切成长方形块（宽窄高矮都要有），然后用饼干模直角在顶上切出房子的尖顶

步骤 6

160度烘烤20-25分钟到边缘轻微上色即可。途中如果饼干鼓起小包，要用牙签或者钢针扎破

步骤 7

如果追求饼干背面也好看，可以在烤盘上垫一个网状的硅胶垫，烤好的饼干就有美丽的后背啦～

步骤 8

【然后来做糖霜】将糖粉、蛋白粉拌匀后加水，从中间开始慢慢搅拌到混合去，然后继续搅拌至出现纹理，糖霜可以像冰淇淋一样挂在叉子上为止。然后装一两勺到裱花袋里，剪一个极细的口，在饼干上画出门窗。 *注意：这里是两份糖霜的量，现在的状态是拉线用的，之后有一部分在之后要做得更硬裱花用，一部分加水稀释填满空隙用。

步骤 9

再取两勺糖霜，几滴几滴加水，调整至滴落的糖霜纹路10秒钟小时的状态，然后挤到饼干表面，细节的地方用钢针在饼干表面画圈的方式填满

步骤 10

把填满糖霜的饼干放入烤箱50-60度上下烤模式烘干（大概25-30）分钟，然后取之前填满表面剩下的糖霜加色素调色，用水彩笔在饼干表面“刷墙”。

步骤 11

用步骤8调好的拉线用的糖霜调成棕色和绿色，画出门、房梁和植物装饰

步骤 12

然后再调一些红色糖霜，稀一点，点在绿色装饰上营造圣诞风格

步骤 13

最后用拉线糖霜在房顶和窗户顶上挤出积雪

步骤 14

【下面来做蛋糕体】烤箱上火200度下火150度预热

步骤 15

在烤箱自带的烤盘里铺上油纸，然后把水和可可粉到倒在一起加热直到可可粉融化，加入油拌匀，然后将蛋黄打发至体积膨大颜色变浅

步骤 16

将可可粉和油的混合物加入拌匀后筛入面粉，再次拌匀，蛋黄糊就完成了。然后将蛋白加塔塔粉，分三次加细砂糖打发至湿性发泡

步骤 17

分三次将蛋白霜加入可可蛋黄糊中拌匀，然后倒入烤盘抹平，放入烤箱上下火175度烤15分钟出炉撕开油纸放凉

步骤 18

【下面做奥利奥咸奶油】将淡奶油加糖和盐坐冰水打发至硬，加入奥利奥碎拌匀，抹在蛋糕片上，卷成蛋糕卷，放入冰箱冷藏1小时定型

步骤 19

【然后做淋面】将淡奶油和巧克力用40度左右的温度融化，在蛋糕表面抹一层奥利奥奶油，然后将融化好的巧克力酱稍微降温至35度左右，淋在蛋糕体上。在巧克力凝固后用叉子在表面划出树干的纹路，切掉蛋糕卷两头，再斜切一小段摆在树干旁边

步骤 20

【最后来装饰】将步骤8的糖霜再加2大匙糖粉，用电动打蛋器打至硬挺的状态，用绿色、少量黑色色素调色以后装入安装了八齿裱花嘴的裱花袋，在蛋糕外壁上挤一下，原地停止用力，然后往外拉，做成一丛松针的造型，最后挤成圣诞树，如果想要圣诞树立体好看，可以先挤出一个三角形底座之后再挤松针造型。将饼干房子粘在蛋糕体侧面。

步骤 21