水煮肉

作者： 吃货晓明

用料

• 干辣椒 适量个
• 里脊（猪肉或鸡肉） 300克
• 淀粉 2勺
• 花椒 适量
• 豆瓣酱 2勺
• 小葱 2根
• 姜 3片
• 蒜 5瓣
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 生抽 一勺
• 料酒 一勺
• 糖 适量
• 蔬菜 适量

水煮肉的做法步骤

步骤 1

将葱姜蒜洗净切末，将肉改刀切片，加入料酒，生抽，葱姜蒜末，盐，淀粉，腌制。将蔬菜过水，摆入盆中。

步骤 2

热锅凉油，加入葱姜蒜末，干辣椒，花椒爆香，加入剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油，加水，放盐调味，放老抽调色，放少许糖。水开后，放入腌好的肉片，用筷子轻轻拨散。水开后倒入盆中，撒上葱花，蒜末，用烧好的热油浇上去。就好了。

水煮肉的小贴士

肉不要煮的过老，口感更好。

菜谱创建时间：2017-12-21 19:29:45