蟹小方／肉松小贝

作者： o尾狐小姐o

很简单的啦，下面是做蟹小方的量，用的28X28金盘，如果做肉松小贝就要减少材料的量，因为要薄一点做出来才好看。做肉松小贝可以用3蛋或者4蛋配方。具体用量自己算吧，我是老手所以没有算，做的时候根据这个配方随意减的…

用料

• 鸡蛋 5个
• 白砂糖（蛋黄糊） 27克
• 植物油（蛋黄糊） 53克
• 牛奶（蛋黄糊） 62克
• 低筋面粉（蛋黄糊） 90克
• 泡打粉（蛋黄糊）可不放哦 3.5克
• 白砂糖（蛋清） 53克
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量

蟹小方／肉松小贝的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄和蛋清，用手动打蛋器把蛋黄打散，加入白砂糖搅拌均匀，然后加入植物油搅拌均匀，接着加入牛奶搅拌均匀，再把低筋面粉和泡打粉筛进来，换用刮刀搅拌均匀，用切拌和翻拌的手法搅拌避免起筋。（因为觉得手动打蛋器会粘很多蛋黄糊在上面不好操作所以加了面粉后我喜欢用刮刀搅拌）。这时候可以加几滴香草精去腥。

步骤 2

打发蛋清，分三次加白砂糖，其实胚子就是戚风蛋糕啦。打发到硬性发泡，就是提起打蛋器有直立的小尖角。

步骤 3

取三分之一打发的蛋清到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。再倒回蛋清中，继续翻拌均匀。

步骤 4

烤盘铺油纸，把糊糊倒在烤盘里，放入预热好的烤箱，120度15到20分钟，观察上色程度。我的是长帝烤箱温度偏高很多，各位根据自己家烤箱脾气调整温度和时间。

步骤 5

烤好的蛋糕片放凉后切成正方形小块（肉松小贝的话用圆形器皿压出圆片），两片叠一起，中间涂抹沙拉酱，周围也抹上沙拉酱，粘满肉松，再用手把肉松压实点。哈哈，好了，拍照开吃^_^

菜谱创建时间：2017-12-21 11:20:21