芋头青菜羹

作者： 番茄酱子

秋冬时节，是吃芋头的好时候，感觉芋头煮成咸的甜的都好吃😜。这道菜，我印象中在外面餐馆吃过一次，觉得很对胃口，试做了两次，决定写下来。我用的青菜是潮州春菜，换成其它没试过，买不到春菜的可以试试菜心，因为广东这边菜心煮粥炒饭都好吃，下回我也试试😝。（此菜单一人量）

用料

• 芋头 三分之一个
• 春菜 约三两
• 广式腊肉 一小节
• 虾米 少许
• 油 少许
• 盐 少许

芋头青菜羹的做法步骤

步骤 1

大概中型芋头我用了三分之一块，大芋头用四分一，建议第一次做别放多，因为芋头煮到后面很吸水。这个量煮一人份两人份都行。

步骤 2

春菜切粒。我自己吃用了二三两的样子。

步骤 3

用了一节广式腊肉，増香增鲜。

步骤 4

放点虾米和蒜蓉爆锅，家里刚好没蒜啦😂。还可以用瑶柱，芋头和腊味、瑶柱、虾米是绝配哦！

步骤 5

下芋头粒翻炒。

步骤 6

加水煮（热水），水量要没过芋头，我这儿加少了，后面又添了水。少放点盐，因为虾米和腊肉都有咸味，或者出锅前试试味再加也行。

步骤 7

芋头煮粉（有些溶解的样子）后放入春菜粒，约煮两三分钟，看个人喜好，我喜欢菜软一点。不要盖锅盖，随时观察水量，芋头熟后挺吸水的。但可别做成菜汤啦😁

步骤 8

出锅前放几滴香油！稠稠的芋头汁混春菜，当主食都可以啦！

芋头青菜羹的小贴士

这种口感不一定人人喜欢，前提是喜欢吃芋头。有不明白的欢迎提问🤗

菜谱创建时间：2017-12-21 08:23:08