冬菇滑鸡煲：鸡肉烧得鲜嫩爽滑，这方法管用！

作者： 下厨房用户_ps3u

菌菇与鸡肉是很常见的搭配，比如我们教过的小鸡炖蘑菇，又如粤菜里经典的冬菇滑鸡煲，是很适合冬日餐桌的一道菜，讲究温暖烫口，所以特别适合用铸铁锅来焖炖，不仅有良好的保温性，其独特的密封和导热性可以让鸡肉更嫩滑，配上鲜香的冬菇及豆豉酱、蚝油等佐料，酱香浓郁，风味独特。 欢迎大家关注 官方微信公众号：美食台 官方微博：美食台foodvideo 方便大家向美食君提问，美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦！祝大家吃好，活好！

用料

• 鸡腿 500克
• 干花菇 50克
• 豆豉酱 10克
• 干葱头 2个
• 蒜瓣 4粒
• 姜片 2片
• 蚝油 15毫升
• 生抽 10毫升
• 糖 少许
• 白胡椒粉 适量
• 料酒 10毫升
• 淀粉 少许
• 冰糖 少许
• 盐 适量
• 葱花 少许

冬菇滑鸡煲：鸡肉烧得鲜嫩爽滑，这方法管用！的做法步骤

步骤 1

先将洗净的500克鸡腿去骨，改刀成小块，加适量盐、淀粉、白胡椒粉和料酒，腌制15分钟；

步骤 2

50克冬菇放在白糖温水中，泡发1小时，取出后沥干水分，改刀一切二，泡冬菇的水留用，用10毫升生抽、16毫升蚝油、10克豆豉酱调一个碗汁备用；

步骤 3

热锅起油，下干葱片、姜片、蒜瓣爆出香气，再下鸡肉翻炒；

步骤 4

撒一小把冰糖，炒到糖融化，使鸡肉裹上一点淡淡的焦糖色，然后下冬菇、碗汁翻炒均匀，最后倒入冬菇水，盖上锅盖，中火焖至汤汁浓稠；

步骤 5

最后转大火稍微收一下汁，撒少许香葱，爽滑鲜嫩的冬菇滑鸡煲就做好了。

菜谱创建时间：2017-12-20 11:34:48